SUCRÉ
GÂTEAU AU CHOCOLAT ET BEURRE DE CACAHUÈTE
Que dis-je… ton meilleur fondant au chocolat 🤤 Le secret : tout est dans le temps de cuisson !
Préparation : 20 minCuisson : 13 min Complexite 2/4
Apports nutritionnels
✓ Sans gluten possible (farine de riz ou d’avoine) ✓ Environ 7g de protéines/part ✓ Riche en fer ✓ Source de vitamine B12 (apporté par les œufs)
Preparation
Etapes
- 1Fais fondre ton chocolatAu bain marie* fais fondre les 200g de chocolat noir avec 2-3 grosses noisettes de beurre. ⚠️Même au bain marie le chocolat peut « cuire » et pas fondre. Veille à ce qu’il soit bien homogène et qu’il fonde sans accrocher le fond de ton récipient. Une fois ton chocolat bien fondu, retire ton récipient du bain marie et laisse-le bien refroidir en faisant la prochaine étape. ⚠️ Ton chocolat fondu doit être tiède et pas chaud pour être mélangé au reste de la préparation. C’est très important ! *Le bain-marie permet de fondre le chocolat doucement en utilisant la vapeur d'eau chaude, ce qui évite qu'il ne brûle ou ne se sépare. Il suffit de placer le récipient contenant le chocolat au-dessus d'une casserole d'eau frémissante sans que l'eau ne touche le fond du bol.
200 g Chocolat noir 70%
40 g Beurre - 2Bats tes œufsCasse les 3 œufs dans un grand saladier, ajoute ton sachet de sucre vanillé ainsi que les quelques c.s de sucre (roux, ou classique ou sucre de coco). Bats (au batteur électrique si possible) le mélange œufs + sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse et fasse comme une crème (environ 5min en remuant bien avec le batteur dans l’ensemble du mélange). 💡 Pour vérifier si c’est bon, il doit y avoir presque la trace de tes fouets dans le mélange.
3 pc Œufs
1 sachet(s) Sucre vanillé
2 cas Cassonade (sucre roux) - 3Farine !Dans ton mélange œufs + sucre, ajoute 2 c.s de farine, si possible tamisée (tu peux utiliser de la farine de riz ou avoine pour sans gluten, ça ne change rien au goût ni à la texture). 💡Ça peut paraître peu, mais c’est ça qui joue énormément sur le fondant. Mélange au fouet classique à la main, et vérifie qu’il n’y ai aucun grumeau.
2 cas Farine de blé - 4Incorpore le chocolat fonduPréchauffe ton four à 170-180°C chaleur tournante. Étape cruciale : tu vas ajouter le chocolat fondu TIÈDE cuillère par cuillère à ta préparation, en mélangeant bien au fouet à la main après chaque cuillère pour que le chocolat s’incorpore. 💡Pourquoi le chocolat doit être tiède/refroidi ? La base de ta préparation sont des oeufs battus. Si ton chocolat est chaud, il va tout simplement commencer à cuire ta préparation et ton mélange deviendra très compact et presque dur.200 g Chocolat noir 70%3 pc Œufs40 g Beurre1 sachet(s) Sucre vanillé2 cas Cassonade (sucre roux)2 cas Farine de blé
- 5Termine ton gâteauDans le plat/moule de ton choix, tu peux soit beurrer et fariner ou mettre un papier sulfurisé, et y verser ta préparation. Puis, par dessus, tu vas venir ajouter les quelques cuillères de beurre de cacahuètes comme tu le souhaites. Moi j’aime beaucoup l’effet marbré alors je me suis amusée à faire ça, avec un embout tu dessines des lignes etc. Sans oublier, ajoute un peu de fleur de sel de guérande sur le dessus. Ça fera toute la différence à la dégustation tu peux me croire ! ⚠️ CUISSON : 13-14min MAXIMUM en mettant à 170°C si possible, sinon 12-13min à 180°C. Des années de pratique pour trouver LA cuisson parfaite. Sors-le directement du four une fois que le minuteur a sonné, il ne doit pas continuer de cuire avec la chaleur du four. ➡️ INDISPENSABLE : à la sortie du four, laisse-le bien refroidir minimum 30min avant de le couper. C’est lorsqu’il refroidi que le fondant se forme avec la pâte à moitié cuite et cru à l’intérieur. Tu m’en diras des nouvelles 😉
3-4 cas Beurre/purée de cacahuète
1 pincée(s) Sel