PLAT
RISOTTO D’AUTOMNE
Accompagné de la protéine végétale de ton choix (pour moi c’est l’éternel Tofu grillé), une petite salade et voilà ! 🤤
Préparation : 60 minCuisson : 0 min Complexite 3/4
Apports nutritionnels
✓ Source de vitamines A, C et B (B6 et B9) ✓ Riche en potassium ✓ Environ 15g de protéines par assiette (avec le tofu)
Preparation
Etapes
- 1En one pot (pour le risotto)Dans une grande casserole avec des bords hauts si possible, sur feu doux : - Mets une grosse noisette de beurre + un bon filet d’huile d’olive - Coupe/émince ton oignon et ajoute le Couvre la casserole et laisse-le suer environ 5-10min. Vérifie qu’il ne colle pas au fond.
1 pc Oignon blanc/jaune
1 noisette Beurre
1 Huile d’olive - 2Occupe toi de la courgeCoupe en petits dés la courge de ton choix (butternut, potimarron, potiron, citrouille…). Ajoutes-là à tes oignons uniquement quand ils ont bien sué. Ajoute un fond d’eau si nécessaire, recouvre ta casserole et laisse cuire environ 10min sur feu moyen. Vérifie toujours que rien ne colle au fond de la casserole.
1/2 pc Potimarron/potiron - 3Ajoute le rizAjoute la quantité de riz à risotto que tu souhaites même si la courge n’est pas tout à fait fondante. Elle va continuer de cuire avec le riz. Remue l’ensemble et laisse cuire 5min à couvert sur feu doux. Après 5min, ajoute un bouillon de légumes émietté dans la préparation + environ 2 verres d’eau. N’oublie pas le sel et le poivre, et un peu de muscade si tu aimes ça. Remue à nouveau l’ensemble et vérifie que rien ne colle au fond. Puis laisse à nouveau couvert et cuire 5min, répète l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Ajoute toujours de l’eau si besoin par petite quantité !
200 g Riz à risotto1 pc Bouillon de légumes
1 Sel
1 Poivre - 4Prépare ton accompagnementPersonnellement j’ai accompagné le risotto de tofu râpé et grillé à l’huile de sésame, paprika, sel/poivre (à mélanger dans un saladier). Fais griller le tofu râpé dans un poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que ça croustille. ⚠️ Le tofu a tendance à vite accrocher dans le fond des poêles, reste à côté de la poêle pour ne pas que ça crame. Mais tu peux choisir une autre source de protéine : des œufs (catégorie 0 toujours), du seitan, des protéines de pois & blé… Tu peux ajouter un mélange de roquette et mâche avec un peu de vinaigre balsamique et quelques cerneaux de noix.
1 pc Tofu nature
1 Paprika doux
1 filet(s) Huile de sésame1 Sel1 Poivre1 Huile d’olive - 5Dressage et dégustation !Ton risotto est prêt lorsque le riz est bien fondant, goûte avant de servir avec le Tofu grillé et la petite salade !
Aucun ingredient affecte a cette etape.
